农事祭最主要的作物是粟，其次是旱稻与薯芋，故最主要的祭祀仪为“粟祭”，目的在祈求与谢酬粟之丰收，同时也祈求种族的繁荣与生活的安乐。农事祭的对象各地不一，北部泰雅与赛夏族农事祭的对象为祖灵；中部布农族与曹族有司理之神；南部排湾、阿美的粟祭对象则较为复杂，排湾粟祭对象为祖灵，同时也是粟神。阿美族南部以星辰为农神，北部则为谷神与祖灵并祭；卑南族以侵害作物之恶神与谷神同祭。
农事祭仪内容很多，一般又有开垦祭、播种祭、除草祭、收获祭、开仓尝新祭驱虫祭等，其中以播种祭与收获祭两种为主要的祭仪。播种祭播种祭以粟播种祭为主，稻、黍、薯、芋等祭仪通常包含在粟播种祭之内，但也有分别举行的。泰雅、赛夏、卑南及阿美族的稻祭一并附属在粟祭中，曹族的稻祭则分别举行。粟播种祭仪式在播种前举行，祭期之长短各族不一，大体举行5－6天，祭前男子出猎，女人酿酒制糕。以阿里山曹族为例，他们的祭仪分六日举行，第一天捕鱼，第二天选种，第三天假播种，第四天正式播种，第五天开禁休息，第六天建田舍。而阿美族的粟播种祭，分初播祭与终播祭两段举行，祭仪分户举行，初播祭由家长赴田中祭告农神与祖灵并作祈祷，终播祭为祭谷神、自然神、祈求丰年，而后举行宴饮。收获祭规模较播种祭盛大，分摘穗祭与酬谢祭两段进行。前者是祭祀神灵，在正式收割前举行，祈求神灵保证丰收，祭仪一般分户举行，各家主祭者先斋戒一日，半夜赴田间搞数穗而归，举行谷神家，其后才开始收割。酬谢祭是为了报谢神恩，往往包括许多复杂的目的，祭祀后还要宴饮娱乐一番。
曹族的粟祭叫“冒卡瑶”，举行祭祀前八天即举行部落会议，祭仪的第一天为斋戒扫除，第二天禁外宿，第三天洗涤衣服器具，第四天持家品赴田间祭告粟神和摘穗，第五天试食新粟，第六天割祭粟，第七天储藏祭粟，第八天至第十天田中收割，第十一天储藏种粟，预备祭事，第十二天携糕酒入山，立茅洒酒作祭，第十三天后以为狩猎祭、敌首祭、成年祭、道路祭等附属祭仪。举行敌首祭之前，由部落之军事领袖先举行钻木取火仪式，改会所“社火”，以为祈年。
布农族之峦社群称粟收获祭为“萨敖拉拉”，第一天酿酒；第二、三天休息禁忌；第四天起各氏族司祭斋戒五日；第九天起各司祭赴田间摘穗数支归祭粟神，其后再选定正式收割期。至收割日各家分别收割一日，翌日必休息宴饮，直到收割完毕后又共同宴饮。
各族在播种祭与收获祭之间也常举行锄草或中耕祭；在收获季之后又有收仓祭，仪式都很简单。
